La ricerca IRPET su "Le condizioni per lo sviluppo dell'agriturismo in Toscana", di cui riferiamo in questo volume, è fondamentalmente uno studio sulla struttura e il funzionamento del mercato del settore, nelle sue componenti di domanda, offerta e intermediazione. A questo aspetto principale si affiancano alcune analisi di contorno su questioni di rilievo per la gestione delle imprese e la politica di regolazione e intervento: le problematiche burocratico-amministrative connesse con l'iter autorizzativo; gli aspetti agroambientali della gestione agrituristica; l'articolazione subregionale dell'offerta e la diversificazione delle sue manifestazioni e delle sue problematiche nelle subaree.

La discussione sull'agriturismo - come è noto - chiama in causa anche problematiche più vaste, che si collegano alla ricerca di strumenti per la valorizzazione del mondo rurale, alla realizzazione di nuovi modelli di utilizzazione delle risorse culturali e ambientali, alla individuazione di nuovi equilibri per l'agricoltura.

II volume include perciò anche due contributi che nascono dalla riflessione di Paolo Baglioni e Stefano Naef su questi temi e propongono motivate indicazioni sulle possibili e opportune direzioni della ricerca futura sull'agriturismo toscano.

Giovanni Balestrieri, laureato in Scienze agrarie (Pisa) e M.S. in Agricultural Economics (lowa State University, U.S.A.), ha svolto attività di ricerca presso il Centro di specializzazione e ricerche economico-agrarie per il mezzogiorno dell'Università di Napoli. Attualmente è professore associato di Economia e politica agraria presso la Facoltà di Economia dell'Università di Pisa, ha anche curato il volume Le produzioni agricole mediterranee: Analisi e politiche di mercato (Angeli 1990).