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La salsa con sabor y sinsabor: culinaria y economía doméstica en la música del Caribe
Titolo Rivista: ECONOMIA AGRO-ALIMENTARE 
Autori/Curatori: Edgardo I. Garrido-Pérez 
Anno di pubblicazione:  2014 Fascicolo: Lingua: Spagnolo 
Numero pagine:  17 P. 105-121 Dimensione file:  108 KB
DOI:  10.3280/ECAG2014-002007
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A great deal of the popularity of Afro-Caribbean music is because the millions of people dancing it associate that music to the joys of aroma, flavor, and body contact. This exploration of the texts of about 1115 songs shows that: (1) there are songs putting food and drinks as the main topic for both celebration and every-day life histories. (2) Other songs talk about snacks and soft drinks while others (3) metaphorically mention food for talking about sex. (4) Some songs about non-food subjects collaterally mention food as part of the wider story. (5) Many singers sing about subjects completely unrelated to food, still using phrases like Azúcar! (sugar), Sabor! (flavor) and Qué rico! (it’s tasty!) as personal trademarks or in order to keep the attention of dancers. (6) Gluttony is usually a joke. (7) Even though drunkenness is portrayed as funny and as a mitigation of love pains there are also singers encouraging people to get out of such alcohol abuse. (8) A subject captivating the attention of most influential artists is how difficult are food production for farmers, navigation for fishermen, and paying the expensive costs of food for city inhabitants. Sponsoring places adequately combining restaurants with dancing halls where cooks and disc-jockeys are born, grown, and educated in the Caribbean seems more effective than the Traditional Specialty Guaranteed tag for ensuring the fair trade of Caribbean food, drinks, and music in Europe.


Keywords: Calypso-Cumbia-and Guaracha music, domestic economy, intimacy, Salsa, Traditional Specialty Guaranteed
Jel Code: D12

  1. Cebeiro Belaza, M. (2013). Panamá demanda a España por el jarabe que mató a 170 personas. El País -02 de mayo de 2013, edición digital. url: http://sociedad.elpais.com/sociedad/2013/05/02/actualidad/1367522701_773046.html.
  2. Garrido-Pérez, E.I. (2014). La música bailable del Caribe: una forma de acercamiento entre el campo y la ciudad. Perspectivas Rurales. Nueva Época, en prensa.
  3. Parlamento y Consejo europeos (2014). Regulation (eu) n. 1151/2012 of the European Parliament and the Council of 21 November 2012 on quality schemes for agricultural products and foodstuffs. Official Journal of the European Union. L343:1-20. url: http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2012:343:0001:0029:en:PDF.
  4. Rondón, C. (2008). Salsa’s the Thing. In: Rondón, C. The book of Salsa, a chronicle of urban music from the Caribbean to New York City (pp. 17-28). Chapell Hill: The University of North Carolina Press.
  5. Sidali, K.L., Kastenholz, E., & Bianchi, R. (2013). Food tourism, niche markets and products in rural tourism: combining the intimacy model and the experience economy as a rural development strategy. Journal of Sustainable Tourism., 10.1080/09669582.2013.836210DOI: 10.1080/09669582.2013.836210
  6. Discografía
  7. Altamiranda, Pedro (c.a. 1979). 15 centavos. url: www.youtube.com/watch?v=iilfo7Z1DTI.
  8. Barreto, Ray (1972a). Cocinando. Álbum Que viva la música, Fania Records.
  9. Barreto, Ray (1972b). Que viva la música (por Roberto Rodríguez). Álbum Que viva la música, Fania Records.
  10. Blades, Rubén & Colón, Willie (1977). Lluvia de tu cielo. Álbum Metiendo mano. Fania Records.
  11. Blades, Rubén & Colón, Willie (1980a). La fiesta. Álbum Maestra Vida. Fania Records.
  12. Blades, Rubén & Colón, Willie (1980b). Déjenme reír (para no llorar). Álbum Maestra Vida. Fania Records.
  13. Blades, Rubén & Del Solar, Seis - sexteto (1984). Decisiones. Álbum Buscando América. Elektra Records.
  14. Blades, Rubén & Del Solar, Son - orquesta (1992). Adán García. Álbum Amor y control. Sony Music.
  15. Blades, Rubén & Rosand, Linda (1985). Silencios. Álbum Escenas. Elektra Records.
  16. Capó, Bobby & Matancera, La Sonora (1952). Piel Canela. Álbum Piel Canela. Seeco Records.
  17. Cavero, Arturo (El Zambo) & Avilés, Oscar (1998). El Chacombo. Álbum Les traemos… el Chacombo. iempsa Records.
  18. Cobra, Lord (1971). Colón, Colón. Álbum Panamá! 3: Calypso panameño, Guajira Jazz & Cumbia Típica on the Isthmus 1960-75.
  19. De Sedas, Lucho & Vergara, Ulpiano (2004) (fecha de remasterización). Si el mar se volviera ron. Discos Tamayo.
  20. Desvarieux, J.F, Décimus, G. & Kazzav (1984). Zouk la sé sèl médikaman nou ni. Álbum Jacob F. Desvarieux / Georges Décimus. sarl.
  21. Feliciano, Cheo (1980). Estampa marina. Álbum Estampas. Vaya Records.
  22. Fiol, Henry (1980). La juma de ayer. Álbum Fe, esperanza y caridad. sar Records.
  23. Fiol, Henry (1981). Si tú cocinas como caminas. Álbum El secreto. sar Records.
  24. Gonçaga, Luiz & Teixeira, Humberto (1947). Asa Branca. rca Víctor.
  25. Gran Combo de Puerto Rico, El (1976). Ojos chinos. Álbum Ojos Chinos – Jala Jala. Gema Records.
  26. Gran Combo de Puerto Rico, El (1981). El menú. Álbum Happy days. Combo Records.
  27. Gran Combo de Puerto Rico, El (1985a). No hay cama pa’ tanta gente. Álbum Nuestra Tierra. Combo Records.
  28. Gran Combo de Puerto Rico, El (1985b). La fiesta de Pilito. Álbum Nuestra Tierra. Combo Records.
  29. Guaco, Conjunto (1984). Un cigarrito y un café. Álbum Guaco es guaco. Sonográfica Records.
  30. Guerra, Juan Luis & 4-40 (1990). Ojalá que llueva café. Álbum Ojalá que llueva café. Karen Records.
  31. Guerra, Juan Luis & 4-40 (1992). El costo de la vida. Álbum Areíto. Karen Records.
  32. Guerra, Juan Luis & 4-40 (1998). El Niágara en bibicleta. Álbum Ni es lo mismo ni es igual. Karen Records.
  33. Hijos de la Salsa, Los (1984). Álbum Los hijos de la Salsa. Los Hijos Records.
  34. Hispanos, Los (1969). Compae Chemo. Álbum De Nuevo los hispanos. Discos Fuentes.
  35. Invader, Lord (1946). Rum and Coca cola. Álbum Calypso at Midnight! The Alan Lomax Collection.
  36. Irakere (1985). Dile a Catalina. Álbum Desde Cuba con Ritmo – Irakere. Fonomusic.
  37. Kitty, Lord (Sin fecha). Rum. Sally Ruth Records. url: www.youtube.com/watch?v=cGREzfwEU3s.
  38. La Serie, Rolando y Jiménez, Porfi (c.a. 1966). El muerto vivo. Álbum El muerto vivo. Discos Gema.
  39. Machito (Frank Grillo) & sus Afro-Cubans (1941). Sopa de pichón. Álbum Machito and his Afro-Cubans. Palladium Latin Jazz and Dance Records.
  40. Machito (Frank Grillo) & sus Afrocubans (1951). Maní picao. Álbum Carambola – Live at Birldand (remasterizado en 1995). CD Universe.
  41. Machito (Frank Grillo) & su Orquesta (1958). Cooking cooking. Álbum Mi amigo Machito. tico Records.
  42. Matamoros, trío (c.a. 1928). Frutas del Caney; re-editada en 2009. Orfeon Records.
  43. Maestra, Sierra - orquesta (2005). La yuca de Casimiro (Dile a Catalina). Álbum Son: soul of a nation. Riverboat Records.
  44. Miranda, Ismael & Revelación - orquesta (1973). Así se compone un Son. Álbum Así se compone un Son. Fania Records.
  45. Miranda, Ismael & Boricua, Descarga - orquesta (1993). Me curo con Rumba. Álbum Ésta sí va! La Cubanísima Records.
  46. Montaner, Rita (1928). El Manisero. Columbia Records.
  47. Moré, Benny & Pérez Prado, Dámaso (2001 - año de remasterización). Anabacoa. Álbum Benny Moré y Pérez Prado - 30 éxitos. Orfeon Records.
  48. Nieves, Tito & Clásico - conjunto (1980). Piragüero. Álbum Felicitaciones. Lo Mejor Records.
  49. Palmieri, Charlie & su orquesta (1969). Álbum Charlie Palmieri y su orquesta. Mary Lou Records.
  50. Palmieri, Charlie (1972). El pan sobao. Álbum El Gigante del teclado. Alegre Records.
  51. Palmieri, Charlie (1973). Arroz con pollo. Álbum Vuelve el Gigante. Alegre Records.
  52. Palmieri, Charlie & su orquesta (1978). Arroz con bacalao. Álbum The heavy weight.
  53. Panama, Lord (1984). Hot dog man. Álbum Calypso en Panamá. cbs Records.
  54. Quintana, Ismael & Palmieri, Eddie (1970). La malanga. Álbum Superimposition. Tico Records.
  55. Rivera, Ismael; Laserie, Rolando & Cortijo, Rafael (1960). Moliendo café. Álbum Danger do not trespass beyond this point. Rumba Records.
  56. Rivera, Ismael & Peña, Lito y su Orquesta Panamericana (1954). La sazón de la abuela. Álbum Orquesta Panamericana. Ansona Records.
  57. Rivera hijo, Ismael; Cortijo, Fé & Cortijo, Rafael (1980). Gotas de veneno. Álbum El sueño de un genio. Disco Hit Records.
  58. Rodríguez, Arsenio (1941, re-editada en 1966). La yuca de Catalina. Álbum Viva Arsenio! Bang Records.
  59. Rodríguez, Pellín (1973). Lechón a la varita. Álbum La Salsa de Borinquen en navidad – vol. II. Borinquen Records.
  60. Rogers, Bill, Whittaker, Harry & his orchestra (Sin fecha). Fifteen cents sweetheart. Álbum Shantos from Guyana – where it all started. Shanto Records. Canción disponible aquí: www.youtube.com/watch?v=BMGmhBcyrig.
  61. Santos, Daniel & Matancera, La Sonora (1949). Vive como yo. Álbum Concierto para la eternidad (en Radio Progreso). Corona Real Records.
  62. Segundo, Compay (2000). La negra Tomasa. Álbum Las flores de la vida. Nonesuch Records.
  63. Superstar, Tabou Combo (1984). Juicy Lucy. Álbum Tabou Combo Superstars. Tabou Combo Records.
  64. Van Van, Los (2003). El negro está cocinando. Álbum Van Van live at Miami Arena. Universal Music Latino Records.
  65. Vargas, Nenito & su Conjunto Plumas Negras (2005). Chupa y olvida. Álbum Plumas Negras de lujo. Panavox Records.
  66. Vargas, Wilfrido y sus beduinos (1978). El Barbarazo. Álbum Punto y Aparte. Karen Records.
  67. Vargas, Wilfrido; Wilfridín & Los Beduinos (1982). El cocotazo. Álbum Wilfridín con Wilfrido Vargas. Karen Records.
  68. Ventura, Johnny & su Combo Show (1983). Rebeca. Álbum Flying high (Volando Alto). Combo Records.
  69. Ventura, Johnny & su Combo Show (1985). Patacón pisao. Álbum Johnny Ventura: el Hombre y su música. Combo Records.



  1. Katia Sidali, Pascual Morocho, Edgardo Garrido-Pérez, Food Tourism in Indigenous Settings as a Strategy of Sustainable Development: The Case of Ilex guayusa Loes. in the Ecuadorian Amazon in Sustainability /2016 pp. 967, DOI: 10.3390/su8100967

Edgardo I. Garrido-Pérez, in "ECONOMIA AGRO-ALIMENTARE" 2/2014, pp. 105-121, DOI:10.3280/ECAG2014-002007

   

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