L’evoluzione dei modelli di consumo e degli stili alimentari tra sostenibilità e benessere
Titolo Rivista RIVISTA DI STUDI SULLA SOSTENIBILITA'
Autori/Curatori Federica Colucci, Patrizia Menegoni, Mariella Nocenzi, Ombretta Presenti
Anno di pubblicazione 2013 Fascicolo 2012/2 Lingua Italiano
Numero pagine 21 P. 47-67 Dimensione file 644 KB
DOI 10.3280/RISS2012-002004
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I consumi agro-alimentari, dal dopoguerra ad oggi, sono stati caratterizzati da successive trasformazioni che è possibile leggere attraverso l’evoluzione di quegli stessi fattori - da quello economico, a quello politico e tecnologico, fra gli altri - che hanno determinato l’attuale identità culturale degli italiani. Ne emerge un profilo consumistico degli italiani legato al cibo che è analizzato in questo lavoro alla luce dei valori culturali dominanti. Un’introduzione sociologica sul significato del nesso fra etica e alimentazione nella contemporanea società della ricerca della safety/ security e della sostenibilità condurrà all’osservazione di nuove tipologie di consumo e di cibo, con particolare riguardo alle potenzialità di mercato dei cibi funzionali.;
Keywords:Cibo, consumi, sostenibilità, benessere, food safety and security, cibi funzionali.
- Organic Farming and Sustainability in Food Choices: An Analysis of Consumer Preference in Southern Italy Azzurra Annunziata, Riccardo Vecchio, in Agriculture and Agricultural Science Procedia /2016 pp.193
DOI: 10.1016/j.aaspro.2016.02.093 - Research Anthology on Strategies for Achieving Agricultural Sustainability Paola De Bernardi, Lia Tirabeni, Simone Domenico Scagnelli, pp.574 (ISBN:9781668453520)
Federica Colucci, Patrizia Menegoni, Mariella Nocenzi, Ombretta Presenti, L’evoluzione dei modelli di consumo e degli stili alimentari tra sostenibilità e benessere in "RIVISTA DI STUDI SULLA SOSTENIBILITA'" 2/2012, pp 47-67, DOI: 10.3280/RISS2012-002004