Se con tutte le potenzialità del turismo così tante imprese del settore sono in crisi, non è azzardato ipotizzare che qualcosa non vada sul piano dell'educazione e della formazione.
Due scuole di pensiero dominano il mondo del turismo e dell'ospitalità, quella tradizionale e quella dello "standard", che hanno dato origine a due modelli gestionali che presentano molti punti di debolezza per le piccole e medie imprese, infatti i due modelli non sono stati pensati per le specificità delle PMI.
In questo volume gli autori rilevano l'esistenza di diverse tendenze sul versante della domanda turistica che possono diventare grandi opportunità per le piccole e medie imprese, tra queste l'esigenza di servizi personalizzati, di relazioni personali e di uno stile gestionale non "standard-replicabile". Per questo però c'è bisogno di un percorso di formazione di tipo innovativo in grado di coniugare "testa e mano": una nuova bottega.
Giancarlo Dall'Ara, consulente di marketing e docente presso l'Università di Perugia, è autore di diverse ricerche e piani di sviluppo turistico realizzati per conto di amministrazioni regionali, provinciali, comunali e di enti turistici pubblici e privati. Studioso della materia turistica è autore di numerose pubblicazioni. Con la FrancoAngeli ha pubblicato Perché le persone vanno in vacanza? ed insieme a E. Cogno Comunicazione e Tecnica Pubblicitaria del Turismo.
Lubiano Montaguti, laureato in Filosofia all'Università di Bologna, è Project Manager dello Ial Emilia Romagna. Esperto di turismo e di ristorazione, collabora con diverse agenzie formative per la progettazione, gestione e realizzazione di interventi di formazione per le imprese. Con la FrancoAngeli ha pubblicato, insieme a D. Callini, Cambiamento organizzativo e Formazione.