Questo volume espone un'analisi di marketing riguardante le diverse metodologie di rappresentazione delle informazioni nutrizionali (nutritional label) e dei messaggi dissuasivi (messaggi di warning) presenti sui prodotti alimentari. Sulla base dei pilastri fondamentali della letteratura di riferimento, utilizzando metodi quantitativi di ricerca di marketing e di neuromarketing, è stato indagato come i vari messaggi di warning sono percepiti dai consumatori ed è stata misurata la loro efficacia nel dissuadere ad adottare comportamenti di consumo eccessivo e potenzialmente dannoso. Quattro studi hanno preso in esame diversi alimenti, tra cui prodotti ad alto contenuto di grassi, bevande analcoliche ad alto contenuto di zuccheri e bevande alcoliche, evidenziando, anche in termini neurologici tramite la tecnica dell'EEG, la maggiore efficacia dei pictorial warnings, avvertenze che utilizzano dei messaggi visuali, rispetto ai textual warnings, avvertenze che utilizzano messaggi di testo.

Luigi Piper (Ph.D.) è Professore a contratto di Destination Management presso l'Università di Bari "Aldo Moro". Dopo aver conseguito il Dottorato in Scienze Economiche e Matematico-Statistiche presso l'Università del Salento ha affrontato problemi inerenti alla psicologia e al comportamento del consumatore in vari ambiti del marketing.

Antonio Mileti (Ph.D.) ha conseguito il Dottorato in Law and Economics presso l'Università di Bologna, il master in Comunicazione e Marketing presso il CUOA di Vicenza e l'abilitazione a Professore associato nel 2020. È stato docente in diversi corsi sui temi della comunicazione e del marketing presso Università di Bari, Università del Salento e LUMSA.

M. Irene Prete (Ph.D., M.Sc.) è Professore associato in Economia e Gestione delle Imprese presso l'Università del Salento. Ha partecipato a convegni e tenuto seminari presso numerose università in Italia e all'estero e ha prodotto pubblicazioni sui temi del comportamento del consumatore, del marketing e del management.