Il regime fiscale della gastronomia, tra turismo, patrimonio culturale e prodotti agroalimentari di eccellenza
Titolo Rivista RIVISTA ITALIANA DI DIRITTO DEL TURISMO
Autori/Curatori Lorenzo del Federico, Paola Milioto
Anno di pubblicazione 2026 Fascicolo 2026/47
Lingua Italiano Numero pagine 23 P. 27-49 Dimensione file 234 KB
DOI 10.3280/DT2026-047002
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La gastronomia è il motore che negli ultimi anni ha spinto molti turisti a visitare il nostro paese e tale tipologia di turismo culturale è destinata a crescere in modo esponenziale nei prossimi anni, grazie al recente riconoscimento della cucina italiana quale Patrimonio culturale immateriale dell’umanità. La fiscalità, in questa evoluzione, deve farsi trovare pronta. La normativa fiscale, infatti, può svolgere un ruolo fondamentale nello sviluppo della gastronomia e nella valorizzazione di prodotti agroalimentari di eccellenza, condizionando le scelte degli operatori economici ogniqualvolta viene riservato un trattamento fiscale più favorevole a determinati prodotti rispetto ad altri, o a determinate attività, specie se svolte in un contesto rurale o meno. Nel settore gastronomico attuale, però, non esiste un regime fiscale omogeneo, né a livello nazionale, né a livello europeo. Il regime fiscale non è quindi unico e, partendo dal modello “ordinario” dedicato al reddito agrario, prevede numerose eccezioni, specifiche per ciascun prodotto, creando asimmetrie e disparità.
Lorenzo del Federico, Paola Milioto, Il regime fiscale della gastronomia, tra turismo, patrimonio culturale e prodotti agroalimentari di eccellenza in "RIVISTA ITALIANA DI DIRITTO DEL TURISMO" 47/2026, pp 27-49, DOI: 10.3280/DT2026-047002