Lo studio proposto nella presente pubblicazione riguarda l'analisi della percezione del concetto di sostenibilità nel settore vitivinicolo, da parte dei soggetti interessati nella produzione di filiera: produttori e consumatori.
Il testo si compone di una prima parte volta a fornire una panoramica generale sulla bibliografia esistente in merito alla definizione del concetto di sostenibilità e alle diverse declinazioni che questo assume nella letteratura di settore. Segue uno studio sullo stato dell'arte delle certificazioni esistenti a livello internazionale e nazionale relative alla sostenibilità in ambito vitivinicolo.
Prosegue con l'analisi vera e propria oggetto del lavoro, prendendo in considerazione il rapporto tra sostenibilità e produttori e sostenibilità e consumatori.
L'indagine è stata condotta su due fronti paralleli, che hanno visto la partecipazione di un campione di produttori vitivinicoli da una parte e un campione di consumatori dall'altra. Al fine di valutare le modalità di percezione attorno al concetto di sostenibilità da parte di entrambi i soggetti coinvolti, sono state elaborate due tipologie di questionari di valutazione, uno per gli agricoltori, l'altro per i consumatori, successivamente somministrati per mezzo di interviste face to face.
Per quanto riguarda i produttori viticoli, questi sono stati scelti all'interno di tre areali enologici del nord-ovest italiano; in particolare la zona di produzione del Barolo DOCG, quella del Gavi DOCG e quella del Valle d'Aosta DOC, afferente alla Regione autonoma Valle d'Aosta.
Le risultanze del lavoro di ricerca evidenziano come il concetto di sostenibilità sia parte integrante di una buona e corretta gestione ambientale e socioeconomica della produzione vitivinicola regionale, per quanto i miglioramenti che possono essere attuati in questa direzione siano comunque ancora possibili. I produttori sono consapevoli dell'importanza che riveste la sostenibilità, intesa nella sua accezione più ampia, se finalizzata verso una strategia produttiva e commerciale vincente.
D'altro canto, nonostante l'assenza di linee guida comuni e l'elevato numero di progetti nati sotto questo nuovo stimolo del mercato, per i consumatori italiani il concetto di sostenibilità assume un'importanza abbastanza elevata nella scelta del prodotto, superando altri indicatori apparentemente più scontati.