Il presente volume riassume i risultati del progetto PRIN "I paesaggi tradizionali dell'agricoltura italiana: definizione di un modello interpretativo multidisciplinare e multiscala finalizzato alla pianificazione e alla gestione", che ha preso le mosse dalla concettualizzazione ed operazionalizzazione dell'intuizione di Paesaggi Agrari Tradizionali (PAT), definiti come "quei paesaggi che sono presenti in un territorio, i cui processi sono stabilizzati o evolvono lentamente. Tali processi hanno determinato sistemi locali complessi caratterizzati dall'accumulazione e dall'impiego di capitale economico, sociale e ambientale, a scala locale. L'organizzazione del sistema dà luogo a flussi interni ed esterni che consentono il funzionamento e la conservazione dei PAT. Essi possono essere letti e interpretati secondo un modello coevolutivo tra progetto sociale e vincoli posti dai sistemi ambientali. La tradizionalità, espressione della coevoluzione dei processi, può essere studiata in relazione a forme, strutture e alla conservazione delle funzioni, sintetizzate nella definizione stessa di paesaggio".
Nei PAT, quindi, la dinamica coevolutiva si deve all'interazione tra il progetto sociale dell'uomo imprenditore agricolo e i vincoli posti dal sistema naturale. Partendo da queste basi - peraltro suscettibili di ulteriori potenzialità teoriche - il volume presenta uno sguardo alla dinamica evolutiva dei Paesaggi Agrari Tradizionali in Italia e, attraverso alcuni casi applicativi a livello regionale, rende operativa la potenzialità del concetto di PAT in termini di politiche e di pianificazione.

Davide Marino è professore di Economia ed Estimo Rurale. Insegna Economia del Gusto e Contabilità Ambientale e Servizi Ecosistemici all'Università del Molise e Made in Italy Agroalimentare a RomaTre. È membro del dottorato Modelli per l'Economia e la Finanza dell'Università La Sapienza di Roma, del Centro di Ricerche sulle Aree Interne e Appennini, del Gruppo Cibo della Rete delle Università Sostenibili. Fa parte del coordinamento della Rete Italiana delle Politiche Locali del Cibo ed è il presidente del cluster tematico nazionale delle politiche del cibo. È membro del GDL2 - fame - dell'Alleanza Italiana per lo Sviluppo Sostenibile per la quale ha curato il position paper Cibo e città. È coordinatore di progetti di ricerca in materia di agricoltura urbana, paesaggio agrario, biodiversità, servizi ecosistemici e contabilità ambientale.